UVAGGIO: Trebbiano Spoletino 100% EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre. RACCOLTA: Raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata. VINIFICAZIONE: Pressatura soffi ce delle uve intere sotto gas inerte. FERMENTAZIONE: Chiarifica statica a freddo e successiva fermentazione del mosto limpido in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 15-16°C. AFFINAMENTO: Di almeno 6 mesi sulle fecce fini durante i quali il vino non viene travasato. Un bianco molto interessante, visto che può migliorare sensibilmente i suoi dati gustativi e aromatici se tenuto con cura fino ad un massimo di 5 anni. Il bouquet si presenta con profumi di frutta tropicale e fiori gialli, con il lungo affinamento si riesce a percepire poi una buona mineralità. E' un vino ampio di piacevole freschezza e sapidità il tutto sorretto da un'ottima dolcezza di fondo. E' perfetto come abbinamento ai primi piatti di pesce e frutti di mare, si comporta molto bene nell'aperitivo magari con formaggi freschi, poco stagionati.
