Il più famoso formaggio erborinato inglese, nella sua declinazione in affinatura con il vino Porto. Disponibile anche nel formato in ceramica. La pasta, di colore ambra pallido con venature blu uniformi, è molle e cremosa, abbastanza friabile. Al palato è liscio e quasi burroso, con un sapore rotondo, maturo, ricco e piccante. La nota finale è piacevolmente dolce grazie al nobile vino lusitano. Il prodotto è stagionato almeno 2 mesi. Il prodotto viene venduto come porzioni di forma intera in varie pezzature tutte sottovuoto, oppure nella sua confezione mignon in ceramica da 200g.