colore rosso rubino. Profumo intenso e fruttato, ricorda ciliegia e frutti di bosco. Al palato risulta secco, equilibrato e di buona struttura. La freschezza del Sangiovese gli conferisce un’ottima bevibilità. -Uve utilizzate: Sangiovese 70%, storico autoctono 15%, vitigni autoctoni15%. -Vinificazione separata per singole varietà. Fermentazione sulle bucce a 28°C. Macerazione di circa 2-3 settimane. Continua con assemblaggio delle varietà e maturazione in botti di rovere da 25 hl per 12 mesi, illimpidimento statico in vasche di cemento per 6 mesi; in bottiglia per 6 mesi. -Abbinamenti: vino da tutto pasto si abbina a primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse e formaggi stagionati.
