Il Surfin'blue è un formaggio erborinato 100% italiano prodotto con latte intero pastorizzato di bufala che viene poi affinato in una birra artigianale e così stagionato circa 3 mesi. Nel corso degli anni questo formaggio ha ottenuto anche una medaglia di bronzo, nel 2018, al concorso World Cheese Awards, la più importante manifestazione a premi internazionale dei formaggi che si è tenuto a Londra, nel Tobacco Dock nel corso di Taste of London festive edition, e che ha coinvolto oltre 3mila formaggi, provenienti da oltre 30 Paesi. Questo formaggio ha una caratteristica forma squadrata, regolare, dalla crosta umida e rugosa di colore ambrato marroncino. Presenta una pasta molto cremosa di color è panna/avorio percorsa dalle classiche venature blu/verdastre dei formaggi di questa categoria. Al naso spiccano sentori lattici e di malto. Il sapore è mediamente intenso e dolce/amaro dato dall'equilibrato connubio tra birra e il latte di bufala. Tra gli aromi, importanti note lattiche, animali, tostate e di mosto.
