Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino stagionato circa 60 giorni, affinato con selezioni profumatissime di menta, verbena e camomilla. All’aspetto la pasta si presenta di colore bianco con un’importante presenza di screziature grigio-blu, la crosta è sottile e ricoperta di erbe essiccate. Al sapore spicca la sapidità mitigata dalla dolcezza del latte, anche se non si nascondono le note di cantina e di muffa, ma rese fresche dal contributo della menta, la camomilla e la verbena contribuiscono ad accentuare il profumo di questo formaggio eccezionale.
