Dall'azienda Fattorie Fiandino in Piemonte nasce questa particolare Toma allo zenzero. Un formaggio particolare non solo per la spezia aggiunta ma anche perchè è prodotto utilizzando un caglio vegetale dal fiore del cardo per la caseificazione, pertanto viene incontro anche alle esigenze di consumatori vegetariani. Il formaggio stagiona per un periodo di circa 60 giorni al compimento dei quali si ottiene un prodotto morbido dalla dolcezza prevalente e un salato equilibrato, tra gli aromi spicca senza dubbio lo speziato dato dallo zenzero che lascia un piacevole piccantezza come sensazione trigeminale, ma non mancano note lattiche e vegetali. Il Lou Gergin è ideale per il periodo estivo, ottimo in insalate arricchite anche da frutta di stagione.
