Formaggio a latte vaccino, a pasta semidura. Stagionatura massima di 3 mesi, molto apprezzato e di facile abbinamento caratterizzato da una crosta liscia sottile di color ocra intenso che tende al marrone al progredire della maturazione. Pasta semidura compatta di color giallo paglierino, al naso sentori lattici freschi e cotti (burro), al palato un gusto equilibrato lievemente piccante con note di frutta secca, vegetale lesso o brodo di carne.
