Formaggio di capra a pasta molle e crosta fiorita bianca candida. La pasta tende a sciogliersi assumendo una consistenza molto cremosa grazie alla forma compatta e alla stagionatura. Spiccate note di sottobosco al palato, non invadenti invece le sfumature animali dovute al latte di capra. Un formaggio perfetto su qualsiasi tagliere come soluzione morbida di ”apertura” in quanto prepara la bocca a gusti più forti ed intensi, si abbina molto bene ad una bollicina non troppo invadente per un aperitivo semplice ma sfizioso.
