Solo 100 tra le migliori forme di Pecorino Tinivello selezionate vengono sigillate in giare di terracotta avvolte da un panno di cotone, immerse in varie tipologie differenti fieno aromatico biologico. Le forme di Botte & Fieno all'olfatto acquisiscono sentori di essenze floreali aromatiche e asciutte. Al palato si esprime con carattere, persistenza ed equilibrata piccantezza. Un formaggio che si sposa benissimo con un miele di tiglio o una confettura di cipolle rosse.
